COVER

cover.hr sve što trebate vidjeti, znati i imati za dobar životni stil

Oznaka: Deni Srdoč

  • Weekend Food Festival donosi najzanimljiviji program dosad!

    Weekend Food Festival donosi najzanimljiviji program dosad!

    Poznat je program ovogodišnjeg Weekend Food Festivala koji će za tri tjedna u Rovinju okupiti vodeće svjetske i domaće chefove, gurmane, sommeliere, ali i brojne profesionalce iz prehrambene industrije te sve zaljubljenike u hranu. Bogati program Festivala kojeg obilježava tema održivosti, donosi zanimljive panele, predavanja, gala večere, a na popisu velikih imena našao se i Eneko Atxa, vlasnik ukupno pet Michelinovih zvjezdica. Stara tvornica duhana opet donosi posebnu priliku za nova znanja, jedinstvena iskustva, ali i networking na jednoj od najljepših jadranskih destinacija.

    Okusite najbolje: na popisu impresivnog programa Eneko Atxa i najpoznatija imena globalne kulinarske scene

    Tri dana bogatog programa obilježit će neka od najvećih imena svjetske i lokalne kulinarske scene, koja će na brojnim predavanjima i panelima raspravljati o aktualnim trendovima u kuhinjama diljem svijeta, proizvodnji hrane, budućnosti ugostiteljske i prehrambene industrije, ali i održivosti – terminu koji je proteklih godina postao „hot topic“ u brojnim industrijama, uključujući one povezane s hranom, a upravo održivost nit je vodilja ovogodišnjeg Weekend Food Festivala.

    Već prvi panel festivala dotaknut će se ove bitne teme, na kojem će velikani kuhinje Ricard Camarena, Ana Roš, Hrvoje Kroflin i Deni Srdoč diskutirati koliko je budućnost održiva, dok će Biljana Borzan, zastupnica u Europskom parlamentu govoriti o nepotrebnom rasipanju hrane na predavanju o food wasteu.

    Weekend Food Festivalu pridružit će se i Eneko Atxa, svjetsko ime uz koje stoji ukupno 5 Michelinovih zvjezdica zahvaljujući njegovim restoranima Azurmendi*** i ENEKO. Uz stalnu posvećenost zdravlju, solidarnosti i održivosti, restoran Azurmendi čak dva puta je dobio nagradu za najodrživiji svjetski restoran, a upravo iz tog restorana, velikan baskijske kuhinje javit će se uživo na Weekend Food Festival i s okupljenima podijeliti svoja iskustva i kreativnost. Osim predstavnika španjolske food scene, posjetitelji će imati priliku uživati i u kulinarskom performansu Franca Pepea, najpoznatijeg pizzaioloa svijeta kojeg upravo gledamo u Netflixovom serijalu Chef’s Table: Pizza.

    David Skoko će nam objasnit zašto je sve što radimo krivo, a Mate Janković i Davor Butković govorit će o “teroru recenzija”. Da su globalni trendovi podjednako važni kao i oni lokalni te u kojoj mjeri se oni podudaraju, tematizirati će „all-star“ postava domaće prehrambene industrije – Fabris Peruško, član Upravnog odbora i glavni izvršni direktor Fortenova grupe, Nenad Klepač, predsjednik Uprave tvrtke Vindija, Martina Dalić, predsjednica Uprave Podravke te ministrica poljoprivrede Marija Vučković. Uz moderatoricu Zvjezdanu Blažić iz tvrtke Smarter, ovi istaknuti čelnici vodećih domaćih prehrambenih tvrtki pokušat će odgovoriti na pitanje: Proizvodnja hrane u Hrvatskoj – Možemo li bolje?

    Svjetska kulinarska raznolikost na izložbenom dijelu i showcooking pozornici

    Osim predavanja, panela i gala večera, dobroj atmosferi svakako će pridonijeti i street food court na kojem će se predstaviti brojni domaći i regionalni restorani i ugostitelji, a showcooking pozornica zadovoljit će sve one koji iz prve ruke žele vidjeti kako nastaju kreativna jela. Raznolikost sadržaja je zagarantirana, od biodinamičkih namirnica Međimurja koje će pripremati mladi šef Amos Novak, do izraelske kuhinje u izvedbi chefa Yehija Zina koji u Rovinj dolazi na inicijativu Izraelske ambasade u Hrvatskoj. U Rovinj stiže i chef hrvatske nogometne reprezentacije Tomica Đukić, koji će pokazati kako spremati jela za vrhunske sportaše. Predstavit će se i brojni regionalni izlagači sa svojim vinima, maslinovim uljima, tartufima, kavama, vrhunskim pivima i pićima. Naravno, raznolike delicije i široku ponudu pića pratit će i dobra zabava, stoga će svaku večer Festivala dodatno začiniti nastupi poznatih izvođača.

  • Međunarodni festival Taste the Mediterranean – Split, 6. – 9. Listopad 2021

    Međunarodni festival Taste the Mediterranean – Split, 6. – 9. Listopad 2021

    U Splitu je predstavljeno održavanje 9. međunarodnog festivala Taste the Mediterranean. Sudionike i program festivala najavili su: Ingrid Badurina Danielsson – direktorica Festivala Taste the Mediterranean; Ana Mazo Martínez, gospodarski i trgovački attaché, Španjolsko veleposlanstvo u RH – Gospodarski i trgovački ured; Dario Mamić, direktor korporativnih komunikacija za Tommy grupu; Alijana Vukšić, direktorica Turističke zajednice Split; i Joško Stella, direktor TZ Splitsko-dalmatinske županije.

    Split će od 6. do 9. listopada postati gastronomsko središte Mediterana. Međunarodni Festival Taste the Mediterranean u grad podno Marijana dovodi vrhunske svjetske i domaće chefove čiji su restorani nagrađeni Michelinovim zvjezdicama i Gault&Millau tokama. U splitskim restoranima Dvor, Kadena, Kinoteka, Hotel Park, Zora bila i Zrno Soli, gostovat će chefovi iz sedam zemalja te će zajedno sa chefovima domaćinima spravljati mediteranske gala večere od šest slijedova praćene odgovarajućim vrhunskim vinima. Ekskluzivnu gozbu za sudionike festivala na večeri otvorenja pripremit će chef Zlatko Marinović Noštromo, a gradska Ribarnica za tu će prigodu biti pretvorena u elegantni restoran.

    Po prvi put u vrijeme festivala održat će se i “Noći splitskih restorana”, manifestacija u organizaciji Taste the Mediterranean i trgovačkog lanca Tommy, premium partnera Festivala Taste the Mediterranean, koji je prepoznao vrijednost ove manifestacije za predstavljanje i promociju Splita, i splitske, odnosno dalmatinske gastronomije. Restorani uključeni u taj program, njih 15, Splićanima i turistima u petak 8. i subotu 9. listopada nudit će poseban mediteranski meni od tri slijeda i vino po popularnoj cijeni, te im omogućiti jedinstveni enogastronomski doživljaj. To su: Atlantida, Bajamonti, Brasserie on 7, Bokeria, Corto Maltese, Dujkin dvor, Fantažija, Konoba Fetivi, Konoba Marul, Mazgoon, Laganini, Pandora Greenbox, Portofino, Sidi bar i Šug. Okusi i mirisi Mediterana osjećat će se na svakom koraku u gradu, a Split će, kao autentično mediteransko središte bogatog kulturnog i povijesnog nasljeđa, pokazati i širok raspon svoje gastronomske ponude: od fine dininga do konoba.

    Središnja događanja festivala održat će se u Briig Boutique hotelu, gdje će se u četvrtak 7. listopada okupiti sudionici panela “Ugostiteljstvo za vrijeme i nakon COVID-a”. Pandemija je teško pogodila turizam u cijelom svijetu, ne samo da je utjecala na pad prometa u ugostiteljstvu, nego je nametnula i nova pravila i modele osvajanja gostiju i zadovoljavanja njihovih potreba. Kako se s novim izazovima nose profesionalci iz ugostiteljskog sektora otkrit će chefica Vesna Miletić, Jelena Tabak – predsjednica nacionalne udruge ugostitelja Hrvatske, chef Ippei Uemura, Filip Verbanac – direktor Odjela za jaka alkoholna pića, kavu i ugostiteljstvo Coca-Cole HBC za poslovnu jedinicu Adria, te Ivo Vrdoljak – vlasnik restorana.

    O važnosti upravljanja otpadom u ugostiteljstvu i hotelijerstvu raspravljat će se na panelu “Zero waste”, u petak 8. listopada, a njegovi sudionici su Nataša Kalauz – Izvršna direktorica WWF Adria, chef Lionel Levy – predsjednik francuske udruge Gourméditerranée, Suzana Musa – direktorica tvrtke Veneficus, te Francesco Pantalone – generalni direktor hotela Bellevue u Malom Lošinju.

    Razmjena iskustava i umrežavanje s drugim mediteranskim zemljama, te edukacija učenika, studenata i profesionalaca, glavni su ciljevi Festivala Taste the Mediterranean. Stoga su na programu i kulinarski masterclassovi vrhunskih stranih i domaćih chefova, te radionice za učenike privatne ugostiteljske škole Oliva Allegra, visoke poslovne škole Aspira te srednje škole Jure Kaštelan u Omišu. I panel diskusija “Uči i ostvari svoje snove” namijenjena je mladim kadrovima koji žele ulagati u svoje znanje. Kako mladi kuhari, konobari i barmeni mogu osvojiti stipendiju Coca Coline akademije Raise the Bar za usavršavanje u prestižnim svjetskim kulinarskim školama, predstavit će Kruno Rozić, voditelj edukacije Akademije Raise the Bar. Slastičarka Tea Mamut, chefica Nikolina Putica, chef Deni Srdoč iz riječkog restorana Nebo i Tonči Drlje – voditelj gastronomije u visokoj školi Aspira. Svi će oni podijeliti svoje inspirativne priče o obrazovanju u internacionalnom okruženju.

    Taste the Mediterranean posebnu je suradnju uspostavio sa Španjolskom, koja je drugu godinu zaredom zemlja partner festivala te u Split donosi svoje specijalitete, vina i maslinova ulja. Španjolske proizvode uz cooking show u Briig Boutique hotelu predstavit će chefica Maria Jimenez Latorre, a u hotelu Park s chefom Goranom Šikićem spravljat će gala večeru sa specijalitetima iz svoje zemlje.

    Ekskluzivne vinske degustacije na festivalu će voditi vrsni poznavatelji vinske scene Alen Gulan, Siniša Koceić i Rajner Rogulj iz splitskog Vinolikea, dok će dr Mirella Žanetić posebno predstaviti španjolska ekstra djevičanska maslinova ulja.

    Na festival dolazi i grupa chefova francuske udruge Gourméditerranée kako bi u najboljem svjetlu predstavili gastronomiju Provanse i juga Francuske, kao i veliku svjetsku manifestaciju Gout de France.

    U subotu 9. listopada, sudionici festivala otkrivat će ljepote Omiša i kanjona rijeke Cetine te uživati u delicijama Radmanovih mlinica i Arsana Tasting House u Omišu.

    Sve u svemu, bit će to uzbudljiva promocija Splita i Dalmacije kao vodeće mediteranske eno gastronomske destinacije te promidžba hrvatskog mediteranskog identiteta, prehrane i baštine.

    Festival Taste the Mediterranean održava se pod pokroviteljstvom Ministarstva kulture, Hrvatskog povjerenstva za Unesco, Ministarstva turizma i HTZ-a, Splitsko-dalmatinske županije, TZ Splitsko-dalmatinske županije i TZ grada Splita.