COVER

cover.hr sve što trebate vidjeti, znati i imati za dobar životni stil

Oznaka: Zagrebačka restoranska ponuda

  • U restorane idemo rjeđe nego prije pandemije, i većinom na njih trošimo ispod 500 kuna mjesečno

    U restorane idemo rjeđe nego prije pandemije, i većinom na njih trošimo ispod 500 kuna mjesečno

    U restorane idemo rjeđe nego prije pandemije, češće s prijateljima nego sa životnim partnerima, i većinom na njih trošimo ispod 500 kuna mjesečno

    Online recenzijama najviše se služe ispitanici u Zagrebu, Istri, Primorju i Gorskom kotaru, a više od 500 kn na restorane troše visokoobrazovani muškarci, najčešće iz Dalmacije


    Ključni rezultati:

    • 64% ispitanika u restorane ide rjeđe u 2021. nego prije pandemije
    • u restorane ne idu jer izbjegavaju okupljanja ljudi te zbog lošije financijske situacije
    • većina ispitanika u restoran ide jednom u pola godine ili rjeđe, osim kad su u pitanju ručkovi tijekom radnog dana
    • pri odabiru restorana najviše se slijede preporuke prijatelja te online recenzije
    • 83% ispitanika u restoranu potroši manje od 500 kn mjesečno
    • gotovo svim ispitanicima je kvalitetna hrana ključan faktor za odabir restorana

    Pandemija je u Hrvatskoj utjecala na brojne promjene u ponašanju građana, a jedna od promjena je i učestalost posjeta restoranima. Prema najnovijem istraživanju MasterIndex, koje je u rujnu 2021. za Mastercard provela agencija Improve, čak dvije trećine ispitanika u restorane ide rjeđe nego prije pandemije pri čemu su najčešći razlozi izbjegavanje mjesta na kojima se okupljaju ljudi, kao i lošija financijska situacija ispitanika. Većina ispitanika u restorane ide jednom u šest mjeseci ili čak i rjeđe, dok su posjeti restoranu na dnevnoj bazi jako rijetki osim ako nije riječ o ručku tijekom radnog dana.

    Proslave i obljetnice su i dalje osnovni motiv za odlazak u restorane

    Više od polovice ispitanika, njih 55%, u restorane ide iznimno rijetko zbog poslovnih prilika, ali ih zato puno više ide u restorane zbog proslava ili obljetnica. Tim povodom 76% ispitanika barem jednom u pola godine posjećuje restoran, a u istom postotku barem jednom u šest mjeseci ispitanici idu na ručak ili večeru s prijateljima. Česti su i obiteljski odlasci u restorane bez posebne prigode – 32% ispitanika to radi najmanje jednom mjesečno. Romantični izlasci s partnerom ili partnericom su rjeđi – 31% ispitanika se za takav odlazak u restoran odlučuje jednom mjesečno ili češće, no čak 34% ispitanika to čini jako rijetko.

    No, zato su rezultati vezani za ručak tijekom radnih dana značajno drugačiji. Čak 18% ispitanika posjećuje restorane ili kantine gotovo svaki dan s tim povodom, a jedna desetina ispitanika to napravi barem jednom tjedno.
    U restoranima više troše muškarci nego žene

    Pri odabiru restorana velika većina ispitanika sluša savjete prijatelja i kolega, dok se trećina njih posluži recenzijama na internetu, a 20% restorane bira prema aplikaciji za lokacije ili putem aplikacija za dostavu. Ipak, razlike u kriterijima prema kojima biraju restorane su vidljive po dobnim skupinama pa se tako mladi (18-29) češće oslanjaju na online recenzije, kao i žene i oni višeg obrazovnog statusa. Online preporuke preferiraju Zagrepčani (39%) te ispitanici iz Istre, Primorja i Gorskog kotara (41%). Za odabir restorana preko aplikacija za naručivanje se odlučuju uglavnom mlađi ispitanici te oni iz Zagreba.

    Malo više od trećine ispitanika (36%) mjesečno u restoranu potroše između 200 i 500 kuna, a njih 47% potroši manje od toga. Postotak ispitanika koji potroše mjesečno više od 500 kuna je 14, a to su češće muškarci i to Dalmatinci, visokoobrazovani s višim primanjima.

    „Rezultati istraživanja su jasno pokazali kako su briga o vlastitom zdravlju i financijska nesigurnost faktori koji svakodnevno utječu na donošenja odluka o vlastitoj potrošnji. Dramatičan i nagli pad potražnje i prihoda restorana značajno je utjecao na njihovu mogućnost poslovanja“, istaknuo je direktor kompanije Mastercard u Hrvatskoj i Rumunjskoj Cosmin Vladimirescu. „Postaje vidljivo da i u ovom segmentu navike stečene u doba pandemije pokazuju naznake pretvaranja u trendove. Zato smo pokrenuli Mastercard Uplift, najveću hrvatsku platformu usmjerenu na razvoj poslovanja mikro, malih i srednjih poduzeća, ponajprije onih u turizmu, uključujući restorane. Na Uplift.hr poduzetnicima nudimo ono što im je potrebno za ublažavanje posljedica krize: inspiraciju, edukaciju, mentorstvo, promociju i pristup relevantnim informacijama.“

    U restorane odlazimo znatno rjeđe nego prije pandemije

    Čak 64% ispitanika ide u 2021. u restorane rjeđe nego prije pandemije, a dva najčešća razloga i to kod gotovo polovice ispitanika su što izbjegavaju mjesta na kojima se okuplja više ljudi te što su im osobne financije to ne dozvoljavaju. Jedna petina ispitanika izražava strah da se u restoranima ne poštuju epidemiološke mjere, dok dio ispitanika kaže i kako se broj poslovnih sastanaka u restoranima značajno smanjio.

    Uzimajući u obzir dobnu skupinu, okupljanja u restoranima izbjegavaju najviše osobe starije od 50 godina, a žene češće od muškaraca zbog financijskih prilika ne idu u restorane. Financijski razlozi nešto su zastupljeniji kod Slavonaca (60%), dok su manjak poslovnih sastanaka u restoranima uglavnom naveli muškarci, više razine obrazovanja i s višim primanjima.

    Kvalitetna hrana je ključna pri odabiru restorana za 90% ispitanika, dok je drugi kriterij lokacija restorana (58%). Pridržavanje epidemioloških mjera kao i izbor pića su također među bitnim kriterijima, dok svega 3% ispitanika kaže da im je važna cijena. Izbor pića je važniji od prosjeka mladima te onima s područja Like, Korduna i Banovine, dok je pridržavanje epidemioloških mjera kao kriterij manje važan sad nego u 2020. godini. Ipak, čak 25% Zagrepčana je reklo da im je upravo to među važnijim kriterijima pri odabiru restorana.

    O istraživanju MasterIndex
    Online istraživanje MasterIndex o navikama korištenja financijskih usluga u Hrvatskoj je u rujnu 2021. za Mastercard provela agencija za istraživanje tržišta Improve, na uzorku od 1.046 korisnika bankarskih usluga u Hrvatskoj u dobi od 18 do 55 godina.

  • Pokrenuta platforma koja na jednom mjestu okupila renomirane zagrebačke ugostitelje – Zagreb Mingles

    Pokrenuta platforma koja na jednom mjestu okupila renomirane zagrebačke ugostitelje – Zagreb Mingles

    Zagrebački ugostitelji dobivaju krovnu digitalnu platformu „Zagreb Mingles“ koja će oživjeti gastronomiju u metropoli

    Nakon dugog toplog ljeta, život se vratio na zagrebačke ulice, a novim projektom Zagreb Mingles, on će doživjeti svoj gastronomski vrhunac koji će biti sjajna uvertira u uzbudljivu jesen u metropoli. Zagreb se unazad nekoliko godina prometnuo u hrvatsku gastronomsku meku, a sada dobiva i krovnu digitalnu gastronomsku platformu koja izvrsnost, predanost, strast i umijeće ugostitelja stavlja u središte zagrebačkog društvenog života.

    Jedinstvena gastronomska priča

    Gastronomija je neizostavan faktor svakog druženja, a većina urbanog dnevnog i noćnog života bazira se upravo oko druženja u vrhunskim barovima i restoranima. Ono što je Zagrebu nedostajalo je platforma koja bi na jednom mjestu okupila renomirane zagrebačke ugostitelje, a novim projektom Zagreb Mingles dobiva upravo to i još više. Koncept je nastao na inicijativu Nezavisne Udruge Ugostitelja Zagreb, a za cilj ima kreirati sezonska gastronomska događanja, predstavljati lokalne namirnice i proizvode te pozivati Zagrepčane i njihove goste da uživaju u urbanoj zagrebačkoj gastronomskoj priči. „Ponosni smo što je prepoznata ova naša inicijativa jer smatramo kako je zagrebačka ugostiteljska scena izrazito snažna i cijenjena te zaslužuje biti objedinjena na jednoj ovakvoj platformi. Vjerujemo kako će uz digitalnu platformu, razna događanja i tematske kampanje ona postati još pristupačnija, kako stranim tako i domaćim gostima. Ono što je također bitno naglasiti jest da će Zagreb Mingles povezivati lokalne proizvođače, ugostitelje i goste u jednu cjelinu“, izjavila je Žakline Troskot, vlasnica Amelie Slastica i predsjednica Nezavisne Udruge Ugostitelja Zagreb.

    Zagreb Mingles platforma

    Zagreb Mingles je digitalna gastronomska platforma kojoj je cilj povezati ugostiteljske objekte i goste, kako domaće tako i strane, te postati centralno mjesto za informiranje o aktualnoj gastronomskoj ponudi i kalendaru gastronomskih događanja grada Zagreba. Osim centralne digitalne platforme, cijeli projekt je baziran na konstantnom produciranju atraktivnog sadržaja za Zagrepčane i njihove goste. Tako će se raditi na osmišljavanju raznih evenata i gastro druženja, a svaki posjetitelj web stranice moći će razgledati trenutnu ponudu renomiranih zagrebačkih restorana i barova. Ugostiteljstvo je žila kucavica našeg društvenog života, a okupljeni na jednom mjestu bit će sjajna sastavnica odlične turističke ponude grada Zagreba, stoga posebno cijenimo podršku Turističke zajednice grada Zagreba čija je direktorica, Martina Bienenfeld izjavila:

    „Gastronomski turizam izuzetno je bitan za ponudu svake destinacije pa, tako, i našeg grada. Turistička zajednica grada Zagreba rado je podržala platformu Zagreb Mingles koja povezuje zagrebačke ugostiteljske objekte, njihovu ponudu i goste. Destinacijski gastronomski marketing omogućuje stvaranje kvalitetne i konkurentne pozicije na turističkom tržištu te se ova digitalna platforma sjajno nadovezuje na mnogobrojne promotivne kampanje koje je TZGZ već pokrenula s renomiranim svjetskim gastro i turističkim vodičima i portalima kao što su Gault Millau, Michelin Lonely Planet, Virtuoso, Smithsonian, i dr. Gastronomija je oduvijek bila dio turizma, ističe ono najautentičnije iz pojedine destinacije te zahvaća mnoge turističke proizvode potičući kreativnost i poduzetništvo.“

    Jedinstveni zagrebački ugostiteljski koncept

    Lokalne namirnice visoke kvalitete, sezonski recepti, domaći proizvođači, vrhunski restorani i barovi, visoka usluga i tradicija tkana godinama okosnice su zagrebačke ugostiteljske scene koja se po prvi puta predstavlja u najboljem svijetlu na jednom mjestu. Zagreb Mingles digitalna je platforma koja će okupiti sve relevantne informacije iz lokalne gastronomije. S vremenom će platforma funkcionirati tako da će se preko nje moći rezervirati mjesto u omiljenim restoranima i barovima, što će svakako pridonijeti jedinstvenom iskustvu svakog gosta.

  • Novo mjesto u Zagrebu gdje možemo uživati u svježoj ribi

    Novo mjesto u Zagrebu gdje možemo uživati u svježoj ribi

    Konačno novo mjesto u Zagrebu gdje možemo uživati u svježoj ribi

    Novo mjesto u Zagrebu gdje možemo uživati u svježoj ribi

    Novi koncept omiljenog zagrebačkog restorana

    Zbog trenutne globalne pandemije, izazovne gospodarske situacije i poduzetničke klime te općeg lošijeg raspoloženja, iznimno nas raduje svaka novost i pozitivna promjena u gradu u kojem živimo. Iako je zagrebačka restoranska ponuda kvalitetna, oduvijek je Zagrebu nedostajala dobra i kvalitetna ponuda divlje ribe. Kako svaki pametni ugostitelj u ovo vrijeme razmišlja kako se prilagoditi trenutnim neobičnim i neizvjesnim vremenima u kojima živimo, tako je i Maredo restoran odlučio promijeniti svoj koncept.

    Voditelji zagrebačkog restorana s dugačkom tradicijom grilla, poznatog po obiteljskim proslavama poput krštenja i pričesti te veselom noćnom životu i prije pandemije su razmišljali kako bi svoju ponudu voljeli podići na višu razinu i kako bi se voljeli okrenuti nešto zanimljivijoj i izazovnijoj gastro ponudi.

    S obzirom na to da je unutar poslovanja restoranske grupacije u koju spada i Maredo, došao direktan otkup divlje ribe ribara i koća iz zadarskog arhipelaga te da je ulogu savjetnika u kuhinji preuzeo renomirani chef Mario Mihelj, koji već tri i pol godine vodi kuhinju jednog od najuspješnijih domaćih modernijih restorana El Tora koji je dio iste grupacije, njegov prijedlog je bio ne odmaknuti se previše od baznog Maredo koncepta, već ga nadograditi s novom ponudom, u ovom slučaju s ponudom ribe te staroj ponudi roštilja dići ljestvicu. Kako noćni život trenutno ne postoji, logičan je slijed bio da Maredo postane mjesto za kvalitetan ručak, radilo se o poslovnom ili obiteljskom ručku.

    S obzirom na to da se radi o vlastitom otkupu svježe i divlje ribe Maredo ima svakodnevno osigurane dnevne količine najsvježije i najkvalitetnije bijele ribe, prve i druge klase kao što kovač, škarpina, zubatac, pagar, orada, kaval i brancin. Kako kaže chef Mihelj, meni je za sada dosta jednostavan, kuhanje je više tradicionalno kako bi namirnica što više došla do izražaja, ali i kako bi domaćim gostima ponudili ručak kakav najviše vole.

    “Svakih chef uvijek teži za što čišćom i što izvornijom namirnicom. Kada je direktan otkup kao izvor ribe došao u naše poslovanje osjećao sam se kao da sam dobio na lotu, samo u ribi. Svako jutro s nestrpljenjem i veseljem čekam što će stići i onda osmišljamo što će se taj dan kuhati kao dnevno jelo. Naime, neka jela su stalna na meniju, a neka su dnevna. Riba je kao namirnica jako zahvalna, ali mora se imati znanja što s kojom ribom raditi i na koji je način obraditi” rekao nam je chef Mihelj.

    Riba se može naručiti na gradele, lešo ili u gregadi. Po narudžbi se unaprijed priprema i brudet od ugora, murine, kirnje i škarpine. Naravno tu su hobotnice, sipe i lignje kojima upravo kreće sezona pa tako na meniju ima i klasična hobotnica na salatu, rižoto od liganja ili pak lignje na žaru. Kao neko tradicionalno hrskavo predjelo tu je recimo i Fritto misto od male sitne ribe. Sve u svemu, riblji meni u Maredu je iako tradicionalan – raznolik i zanimljiv, a najavljuju da će se ovisno o sezoni određenih riba i mijenjati. Ne preostaje nam ništa drugo nego da se i sami zaputimo na jedan fini riblji ručak, a isto bi preporučili i vama jer dobra riba i čaša vina garancija su za dobar dan.